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软冰淇淋做法有哪些

软冰淇淋其实也是冰淇松原市癫痫病在哪里能医治淋的一种,很多人对冰淇淋都是比定西哪家看癫痫病好较喜爱的,尤其是年轻人和小孩,但是大家有了解过自己如何动冰淇淋吗?其实当然也是可以在家动手完成的,可以看看下面的方法以及所需要的配方。

一、制作方法

棕榈油5.5千克、单硬脂酸甘油酯0.1张家口市治疗母猪疯的哪家医院好5千克、喷雾干燥的奶粉10千克、蔗糖14千克、浓缩桔汁6千克、色素40克、33%的柠檬酸溶液3千克、微晶纤维素(含11%的羧甲基纤维素)14克、羧甲基纤维素纳200克、刺槐豆胶 220克、柠檬酸三钠 300克、水64千克。

二、制作流程

1、单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相。奶粉分散到水中加其它配料为水相。

2、将油相与水相在65℃混合均质,均质压力为141千克/厘米2,形成的乳化液在70℃灭菌20分钟。

3、冷却到5℃,此时pH为6.5。熟化2小时,加入浓缩桔汁、色素、33%的柠檬酸溶液。混合,混合后宁夏母猪疯哪里治疗效果最好ph为3.5。

4、将混合物冷冻并在-4℃搅打,用气流冷冻到-20℃贮存。

三、注意事项

1、部分食品原料富含营养物质(例如乳制品),特别容易造成微生物的生长,尽管冰淇淋的制作与销售都在较低的温度下完成,但由于制售过程中涉及较多冷链环节,如工作人员操作不到位,容易使得最终产品中含有较大数量的细菌。

2、许多现制现售冰淇淋零售店都设立在商场内,且柜台都是敞开式的,使得环境中的细菌能够轻易进入到产品中。应定期对加工器具进行清洗消毒,加强对操作人员的个人卫生状况监管。