芹菜可以凉拌，可以热炒，也可以做成小咸菜来食用，把芹菜做成小咸菜，吃起来清脆爽口，具有很好的开胃的作用，尤其是在夏天的时候，有很好的消暑去烦的作用。芹菜腌制的方法也非常的多，可以加入其它的一些蔬菜，加入一些辣椒油，酱油，味精等其他的食材，就可以食用了。

芹菜腌制小咸菜做法

做法一

材料

西芹 若干

香葱 适量

盐

味精

香油

做法

1.西芹洗净切细条或郑州市哪里癫痫病医院好菱形块 香葱洗净切小段

2.将切好的西芹放盐腌上，待杀出汤后备用

3.将腌好的西芹、香葱段放入盘中，加少量盐、味精、香油搅拌

4.待香葱的香味和芹菜混合后就可以了。

做法二

配料：鲜芹菜5千克。盐1千克。

腌芹菜的做法：

1、选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。

2、再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净。

3、放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。

4、一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。

做法三

材料：芹菜一斤 花生米二两 红罗卜半个 花椒少许。八角一粒（打碎备用）

作法：1。开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。

2。开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。

3。红罗卜洗净去皮切片状花。

4。把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；花椒；大料混和在一起。

5。 还可以放点大白菜丝一块伴。

做法四

芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。用芹菜根腌咸菜很简单

方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封的容器郑州市有效的治疗羊癫疯医院里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小土治癫痫豆。