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糟鱼的家常做法是怎样的

糟鱼是我们生活中经常能吃到的鱼肉,它都是用于一些淡水鱼制作而成,我们知道鱼肉的营养价值是特别丰富的,但是有很但是同时鱼肉也带有一种腥味,如果没有掌握好它的制作方法就会把鱼肉做的特别的难吃,糟鱼就是很多人都喜欢吃的一种鱼肉的做法,而且味道特别的美味,并且它含有多种微量元素,也能够很好的促进身体对钙的吸收,是生活中比较美味的一种食物,下面一起了解一下糟鱼的家常做法是怎样的?

糟鱼的家常做法

腌制糟鱼

材料:酒酿、晾晒过的鳗鱼(也可以用其他半干的鱼鲞)、食盐、密封瓶子(根据食材多少决定瓶子大小)、白酒一瓶

取一只能够密封的瓶子(用陶罐效果更好武威治疗儿童癫痫病最好的医院),一层鱼一层酒酿撒些食盐再一层鱼一层酒酿撒些食盐,如此反复,至瓶子装满为止,在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面,按结实,在上面多撒些食盐,然后倒些高度白酒,将盖子盖上,摆在避光阴凉处腌制四北京看癫痫病医院个月时间。

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多味糟鱼

材料:

净鲤鱼1条(约300g),冬笋30g,胡萝卜,莴笋各20g,葱末,姜末各5g,蒜末3g,盐,淀粉各1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),料酒,酱油,米醋各2茶匙(林州市癫痫病医院靠谱10ml),醪糟2汤匙(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),高汤30ml,芝麻香油1茶匙(5ml),油20ml。

做法:

将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。

中火烧开汤锅中的水,将腌制好的鱼片慢慢滑入水中,氽烫至鱼片断生,小心地捞出鱼片。

中火烧热炒锅中的油,放入葱末、姜末和蒜末爆香,再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻,随即放氽好的鱼片,调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤,开锅后用水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。

小诀窍:

关于鱼的处理:鲤鱼一定要选择鲜活的,购买时可以请店家代为宰杀,去除内脏和鱼鳞,回家后清洗干净即可制作。鲤鱼不需要去皮,因为鱼皮中含有胶质,非常有营养,但如果不喜欢鱼皮,可以在开始制作时将鱼皮去掉,再切片即可。[3]

腐乳红糟鱼块

用料:

腐乳1块加少许汁水共18克;

三文鱼片450(Filet)切厚4毫米薄块,生粉1大匙;

橄榄油1.5大匙,姜2片,葱花1大匙,蒜蓉2茶匙;

红糟1大匙,头抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,水1大匙;

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、腐乳用小勺碾碎,放入鱼块和生粉,拌匀,静置20分钟。

2、不粘锅,加1.5大匙油,置炉上开大中火,炒香3料里的姜片,葱花和蒜蓉,下鱼块翻炒几下,下红糟炒至鱼肉8成熟。

3、放入剩余4料的酱油,糖和水,炒至汁浓鱼块刚熟出锅

上面就是对糟鱼的家常做法是怎样的介绍,这样我们平时在吃鱼的时候就能够更好的掌握鱼的做法,尤其是鲤鱼或者鲫鱼之类的,这样在吃起来也会觉得鱼肉更加鲜美,而且也不会有鱼肉的腥味,是鱼肉很好的一种得了癫痫病哪里治效果好吃法